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凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗 凉拌土豆丝焯水洗后用不用过凉水

时间:2020-02-07 13:39来源:名车屋汽车网人气:

我们都知道,凉拌土豆丝是比较常见的一道家常菜,它的味道酸辣可口,吃起来脆脆的,很爽口,也是比较开胃下饭的,深受人们喜欢,很多人都会在家做凉拌土豆丝。那么凉拌土豆丝焯水后要过凉水吗?下面让我们具体来看看吧!

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凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗

土豆丝焯水后,要马上放入凉开水中,这样高温中突然遇冷,也能使土豆丝保持脆爽的口感的。

将锅中加一些清水,然后让水烧开,然后将土豆丝放进去焯熟,然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后,土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味,而且土豆丝会变得非常脆爽。

凉拌土豆丝是一道特别清爽可口的凉菜,它的味道关键就在于”炝“这个字上,口感上只要注意“土豆丝要切细——多次投洗——焯烫加白醋——过凉水”这些步骤就可以了。

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凉拌土豆丝的料汁怎么调

我们先准备好一只碗,然后在里面加几勺白醋进去,再加入一勺生抽,加一点蚝油提鲜,再放入一勺辣椒油,以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时,再加入一些小米椒,蒜末。以及香菜进去,这样会更入味。

当我们将所有调料加入之后,将土豆丝搅拌均匀,为了让凉拌土豆丝更加美味,我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟,这时土豆丝更加爽口下饭。

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凉拌土豆丝的做法

食材:土豆,小红椒,葱,姜,蒜,老干妈,干辣椒,盐,食用油,生抽,陈醋,蚝油

烹饪过程:

1、土豆刮去外皮,切成细丝,放入清水中浸泡十分钟,再用清水冲洗几遍,最后沥干水分。蒜一部分切成末,一部分切成片,葱切成葱花和葱段,姜切成片,小红椒切碎。

2、锅内倒入适量清水,水开后放入土豆丝,将土豆丝焯熟,马上捞出放入凉开水中。焯水时间视土豆丝粗细决定,我切的土豆丝比较粗,大概焯水了两分钟左右。

3、开始调料汁,准备一个碗,倒入一小勺陈醋,一勺生抽,半勺蚝油,一勺老干妈,再放少量的盐,混合均匀。

4、把凉开水中的土豆丝捞出来,沥干水分,盛入碗中。放上红椒碎、蒜末和葱花,倒上调好的料汁。

5、锅烧热,倒入适量的食用油,油烧热放干辣椒、葱段和姜蒜片炒香,将辣椒、葱姜蒜捞出,油淋在土豆丝上。

标签: 土豆  凉拌  焯水  
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